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餐饮服务的11个尺度行动,你的餐厅做到了吗

发布日期:2021-11-21 06:51浏览次数:
本文摘要:主顾对餐厅的好感都体现在种种小细节中,以下服务员的11个基本行动,你的餐厅做到了吗?餐饮服务的11个尺度行动,你的餐厅做到了吗1、迎宾规范要求:精神面目、站姿规范到位礼貌用语:您好!接待惠临注意事项:以先来的客人优先服务为准则;熟悉的客人要称谓姓氏行动要领:面带微笑、身要正直2、带位规范要求:确定客人人数和空台漫衍情况礼貌用语:请跟我来注意事项:只管满足主顾选择座位的要求,不行用手指指点点行动要领:眼光随时注意客人的需要3、入座规范要求:协助客人入座礼貌用语:请坐/请稍等注意事项:打手势请客人

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主顾对餐厅的好感都体现在种种小细节中,以下服务员的11个基本行动,你的餐厅做到了吗?餐饮服务的11个尺度行动,你的餐厅做到了吗1、迎宾规范要求:精神面目、站姿规范到位礼貌用语:您好!接待惠临注意事项:以先来的客人优先服务为准则;熟悉的客人要称谓姓氏行动要领:面带微笑、身要正直2、带位规范要求:确定客人人数和空台漫衍情况礼貌用语:请跟我来注意事项:只管满足主顾选择座位的要求,不行用手指指点点行动要领:眼光随时注意客人的需要3、入座规范要求:协助客人入座礼貌用语:请坐/请稍等注意事项:打手势请客人入座,提醒客人小心看守自己的物品行动要领:有客椅的切记不行挪作声音,面带微笑,打手势请客人入座4、送水、送餐牌规范要求:倒水8分满,手指不行触到杯口的边缘并呈递菜单礼貌用语:请喝水/这是我们的餐牌,请过目,并打以手势注意事项:注意托盘重心变化,托盘不行越过客人头顶行动要领:说话不行对着客人的水杯或直接对着客人的面部5、点单尺度规范要求:双脚并立,腰微弯,面带笑容礼貌用语:您好!请问现在需要点单吗?/请问您是用餐

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还是品茗?请问喜欢吃点什么?(这时凭据主顾需求可以对餐厅新品的推介)引导客人消费注意事项:品名、数量、要求一定要写清楚,下单注明行动要领:切记不行靠在桌子上或将菜谱贴在腹部,为客人先容产物不行用手指在餐牌上点6、点完单后规范要求:重复一次给客人听,确认产物无误及客人是否需要再添加产物礼貌用语:打扰一下,给您复单,您点的是XX产物1份,请稍等/询问时,请问还需要点此外什么吗?注意事项:台号,数量是否正确,尽快下单,淘汰客人期待时间;缺少产物时,先向客人致歉,同时注意语言解释技巧行动要领:边看单,边注意客人的心情,不行若无旁人7、出品规范要求:检查器具产物的卫生,按出品顺序先报品名,迅速准确送到客人眼前礼貌用语:让您久等了,这是您点的XX产物,请慢用;产物不能一次性上完的,XX产物稍后就到,请稍等;产物上齐了,您的产物已经全部上齐,请慢用注意事项:注意托盘不要从客人头上、背后、前面直接端已往;注意台面情况行动要领:注意握杯,捏拿器具的位置8、巡台规范要求:经常巡台,细心注意客人的需求动态,服务于客人开口

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之前礼貌用语:打扰一下,帮您换个烟灰缸/请帮助递一下您的水杯,谢谢注意事项:注意客人用餐情况及台面卫生情况,适时询问客人对餐厅的满足水平行动要领:切记不行双手靠于背后,眼睛直视客人,让客人有被监视的感受9、收撤规范要求:要思量时间距离,制止客人发生尴尬礼貌用语:打扰一下,请问可以收走吗注意事项:若客人在忙,应先打招呼后收撤行动要领:不行做不雅的行动,如在客人眼前把垃圾和饭菜倒在碗里10、买单规范要求:核实台号,金额无误礼貌用语:谢谢!您一共消费了XX钱注意事项:双手接单,接钱;客人询问要耐心解释;“谢”字不离口行动要领:面带微笑,找时机征询客人意见,对产物,服务,卫生等方面的满足水平11、收台规范要求:实时清理台面,以迎接下一批客人的到来做准备礼貌用语:谢谢惠临/接待您的下次到来注意事项:(1)高的、重的、玻璃器具的只管放在托盘里边(2)只管一次性完成(3)擦桌子时从桌子的边缘开始向中间擦,垃圾集中在桌子中间,再扫走(4)清理完后把台面需要摆放的物品按划定摆放好(5)调整桌椅的位置行动要领:快速、仔
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